Le Ceviche, C’est le Pérou!

Depuis que j’ai découvert le Ceviche dans un restaurant Péruvien à Barcelone « The Market Perú » (article sur le blog), je suis devenue adepte de ce plat typique Péruvien.

Pour résumer, le ceviche est à base de poisson blanc mariné dans du citron vert, oignons rouges… et accompagné de maïs ou patate douce.

Hier, j’ai reçu mes food gangsters d’amis, nous étions 7 à tables, et mon ceviche accompagné de steak de patate douce rôtie et chips de patate douce a fait l’unanimité! 😬

Voici donc ma version du ceviche de cabillaud et sa brunoise de mangue pour 7 personnes.

📍 Fait Maison | HomeMade

🍴 Peruvian Food 🇵🇪 

🕑 30min pour le Ceviche | environ 1h30 pour les steaks et chips de patates douces.

💪🏽 Facile | Easy

🎶 La B.O: « El Condor Pasa »



📝 INGRÉDIENTS 📝

1,200kg de Cabillaud frais

Pour la marinade:

1 oignon rouge

1 cebette

7 citrons verts

Une gousse d’ail

Sel et poive

Piment d’espelette en poudre

1 mangue

Coriandre

Ciboulette

ETAPE 1:

Découper le poisson en petits dés

ETAPE 2:

Presser les citrons verts et verser le jus dans un saladier.

Découper l’oignon rouge, la mangue en brunoise (tout petits dés), la cebette, l’ail et l’incorporer au jus de citron dans le saladier.

20min avant de servir, plonger les dés de poisson à la marinade. Ajouter le sel, le poivre, le piment d’espelette et reserver au réfrigérateur.

Attention de pas faire mariner le poisson trop à l’avance sinon le poisson va cuire dans le citron (sauf si vous préférez un poisson plus cuit).

Au moment de servir ciseler la coriandre et la ciboulette… Votre ceviche est prêt à être degusté.

ACCOMPAGNEMENTS:

Pour l’accompagnement j’ai choisi de servir mon ceviche avec des steaks de patates douces rôties et des chips de patates douces.

1/ Éplucher 2 patates douces et les faire cuire dans l’eau.

2/ lorsqu’elles sont cuites, les découper en rondelles d’environ 1,5cm d’epaisseur.

3/ les badigeonner d’huile d’olive et enfourner à 180C pendant environ 30min. Surveiller afin que les rondelles soient justes dorées.

4/ Saupoudrer de fleur de sel et servir avec le Ceviche.

Pour les chips découper une patate douce en fines tranches à la mandoline.

Badigeonner les tranches d’huile d’olive et enfourner à 180*C sur une plaque. Retourner à mi-cuisson.

Buen Provecho!

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